MUFFIN SALATI senza glutine e senza lattosio

Tempi di preparazione: 10 minuti + 25 minuti in forno

Ingredienti (per 8/10 muffin):

• 200 g di ricottina senza lattosio Bene.sì
• 150 g pane a fette senza glutine Bene.sì
• 100 g di speck in sticks Coop
• 1 uovo coop Origine
• 1 zucchina
• pepe
• sale
• passata di pomodoro Coop Origine

Preparazione

• Unire alla ricotta le fette di pane senza glutine sbriciolate.
• Aggiungere l’uovo, la zucchina tagliata a dadini piccoli e lo speck, avendo cura di lasciarne da parte una manciata per la decorazione.
• Aggiungere sale e pepe q.b. e amalgamare il tutto per bene.
• Con un cucchiaio, prendere l’impasto e riempire i pirottini.
• Decorare con un cucchiaino di passata di pomodoro (arricchita a piacere con un filo di olio extravergine di oliva e/o peperoncino in polvere) e qualche stick di speck.
• Cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa.