Tagliere Gourmet di Formaggi e Salumi
Una selezione di formaggi:
Pecorino alla mela rossa e whisky, Camembert di Bufala, Pecorino al Barolo
Una selezione di salumi:
Lombo all'arancia, Granspeck, Finocchiona
In abbinamento con marmellate per formaggi, miele di Castagno o d'Acacia, Uva Bianca, Mele Pink e chicchi di Melograno
Salmone e Burrata
Salmone scozzese con burrata al tartufo, esaltato da una riduzione di melograno.
A completare il piatto una polvere di pistacchio e caviale dando un equilibrio elegante di sapori e consistenza
Crostino al Tartufo e Cantabrico
Crostino caldo con Burro al Tartufo accompagnato da pregiate acciughe del Cantabrico dal sapore raffinato tra aroma e sapidità
Risotto al Castelmagno e Suino Nero
Risotto mantecato al Castelmagno arricchito da un crumble di salame di suino nero dei Nebrodi e delicate gocce di glassa balsamica per un contrasto armonioso di sapori.
Gamberoni e Capesante agli Agrumi di Sicilia
Gamberoni avvolti in lardo di Colonnata su crema agli agrumi con scorza d'arancia e pepe nero.
A completare il piatto, capesante gratinate all'arancia dal gusto delicato.
Cotechino su Vellutata viola e Lenticchie
Cotechino servito su purea di patate viola, accompagnato da lenticchie croccanti aromatizzate al rosmarino per un equilibrio ricco e aromatico
